Новый ГОСТ "недосолит" вяленую рыбу
Согласно новым требованиям, которые будут распространяться на всю территорию ЕАЭС, рыбу будут солить и вялить при температуре не выше 30 градусов.

03:27, 17 ноября 2017
609

Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) разработал специальный ГОСТ на мелкую вяленую рыбу. Согласно новым требованиям, которые будут распространяться на всю территорию ЕАЭС, рыбу будут солить и вялить при температуре не выше 30 градусов. 

Продолжительность вяления в естественных условиях составляет 12-14 часов. Кроме того, ГОСТ дает возможность отнести мелкую вяленую рыбу к первому и второму сорту. При этом сорт рыбы не будет говорить о ее качестве. 

Допустимое содержание соли в мелкой рыбе первого сорта составит 6-10%, второго сорта – 8-11%. 

"Известия" сообщают, что причиной разработки ГОСТа стал широкий промысел мелкой рыбы на всех российских водоемах. Также он соответствует концепции здорового питания и не имеет аналогов в Европе и мире. 

Загрузка...