Ученые доказали опасность жирной пищи

07:29, 05 декабря 2017
1068

Почему пища с высоким содержанием насыщенных жирных кислот способствует преждевременной смерти, выяснили ученые из Колумбийского университета. Об этом рассказывает "Лента.ру" со ссылкой на MedicalXpress.

Исследователи отслеживали судьбу жирных кислот после их поглощения клетками. Для этих целей в клетках атомы водорода заменялись в молекулах тяжелым изотопом дейтерием — он не несет ущерба химическим свойствам кислот.

Как выяснилось, эти жирные кислоты включаются в состав плазматической мембраны, что приводит к отвердеванию отдельных участков, которые должны быть эластичными.В результате такого окаменения встроенные в них ферменты теряют свои полезные свойства. В результате аномальные участки разрастаются и разрушают клетку.

При этом ненасыщенные жирные кислоты, наоборот, способствуют растворению липидных бляшек. Поэтому пища, богатая подобными кислотами, чрезвычайно полезна для здоровья людей.

Загрузка...