Ученые создали наклейку-детектор для определения свежести мяса

02:35, 08 апреля 2018
587

Исследователи из канадского Университета Макмастера разработали сенсорный полимер, демонстрирующий наличие в мясе кишечной палочки, об этом стало известно из материала, опубликованного на страницах научного журнала ACS Nano.

Материалом для создания такой "наклейки" послужил прозрачный и гибкий циклоолефиновый полимер, на который были нанесены особые молекулы ДНК – дезоксирибозимы RFD-EC1 и слабосветящийся субстрат, чье свечение подавляет белок-"гаситель". При обнаружении кишечной палочки наклейка начинает светиться, показывая, что мясо испорчено.

"Подобные "пластыри" в ближайшем будущем могут заменить маркировку со сроком годности на упаковке мяса. Производство таких наклеек-сенсоров относительно недорогое, что также позволяет ввести их в общее пользование", — рассказывают авторы разработки.

"Такой метод более надежен, так как при неправильном хранении продукт может испортиться до истечения срока годности", — добавляют разработчики.

Загрузка...