Немецкие ученые рассказали, почему темный шоколад так приятно пахнет

02:37, 09 мая 2019
199

Немецкие химики рассказали, почему темный шоколад так приятно пахнет. Им удалось выявить около 30 молекул, составляющих основу уникального запаха темного шоколада.

Их цель — помочь кондитерам создать наименее калорийный, но такой же вкусный и полезный шоколад, пишет Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Оказалось, что ученых более 100 лет интересует неповторимый аромат шоколада.

К сожалению для сладкоежек, следящих за фигурой, текучесть шоколада в расплавленном виде резко падает, если доля жира в нем опускается ниже 36%.

Ученые из Мюнхенского университета пришли к выводу, что ароматы шоколада включают в себя множество компонентов, а на вкус влияют соотношения их долей.

Загрузка...